El pasado sábado 11 de noviembre, fecha que coincide con el Fin de Semana Mundial del Enoturismo,  tuvo lugar en el Palacio de Canedo el descorche de las primeras botellas de la cosecha de 2017 de Palacio de Canedo, el Maceración carbónica, que pudieron degustar un millar de personas.

Maceración Carbónica

El divulgador y crítico de vinos Luis Paadín fue el encargado de presentarlo como “el único vino que nace, no se hace”, y que se convierte “en uno de los mejores tintos del mundo”

Brindis del vino nuevo

Paadín, gran defensor de la elaboración de maceración carbónica, hizo una demostración práctica de cómo funciona este tipo de maceración exprimiendo unos racimos de mencía, recordando que las uvas maceran en la cuba antes del estrujado.