El otoño es la estación por excelencia de las setas y la caza. Más que un menú, os ofrecemos ideas para elaborar primer y segundo plato a partir de estos dos productos que inundan mercados, tiendas de alimentación y restaurantes entre octubre y diciembre.

Lunes

Carpaccio de boletus con yema de huevo y escamas de sal

Lomo de ciervo con puré de frutos rojos

Martes

Pasta fresca con escabeche de perdiz

Amanita cesarea con corzo estofado

Miércoles

Revuelto de setas variadas

Jabalí al vino tinto

Jueves

Ensalada de escarola, setas en escabeche y tartar de ciervo

Codornices estofadas

Viernes

Paté de caza con pan de semillas y chips de setas

Pichón asado a la trufa

Sábado

Níscalos al ajillo

Estofado de venado con patatas y verduras

Domingo

Crema de trompetas de los muertos con patata y nata

Arroz con liebre