La bajada de temperaturas y la llegada del otoño invitan a disfrutar de la cocina de temporada, rica en platos de cuchara y con productos específicos. Dos de las materias primas por excelencia de estos meses son la caza y las setas, que ofrecen una amplia variedad de posibilidades en su preparación.

El restaurante Esbardos, en el barrio de Salamanca, es uno de los lugares emblemáticos de Madrid en la cocina de otoño. Su carta de temporada incluye estos días platos de caza, como la perdiz, tanto estofada como en escabeche; y preparaciones a base de setas, como los deliciosos boletus o el plato de setas de otoño.

Otra de sus especialidades son los platos de cuchara, ideales para combatir las bajas temperaturas: la fabada asturiana, las fabes con almejas, las verdinas con rape o  las patatas con langostinos son un básico de este restaurante asturiano.

Todas estas especialidades se pueden degustar tanto en Esbardos como en su hermano mayor, El Oso.

Restaurante Esbardos

www.restauranteesbardos.com

Calle Maldonado, 4 (semiesquina Serrano). Barrio de Salamanca, Madrid.

914350868 / web@restauranteesbardos.com

Restaurante El Oso 

www.restauranteeloso.com

Avenida de Burgos, 214 (Vía de servicio de La Moraleja). Madrid

917666060 /