Son muchos restaurantes los que en esta época del año elaboran menús gastronómicos en los que las setas son las protagonistas de sus platos. Hongos como los níscalos, los rebozuelos, los boletus o las colmenillas se presentan en su máximo esplendor y sabor en otoño, cuando las lluvias hacen acto de presencia.

Por ello, nos hemos acercado al restaurante Gala, situado en el barrio madrileño de Chamberí para probar este menú de degustación y nos ha parecido muy equilibrado, con un gran producto y con una cocina que lo mima y lo hace realmente genial.

Aperitivo:

Capuchino de setas

Menú:

Boletus salteados con yema de huevo ecológico

Níscalos guisados como callos

Bacalao confitado con angula de monte al ajillo

Presa de ibérico con falso risotto de rebozuelos

Otoño en Sanabria (setas y castañas)

Bebida:

Agua mineral

Tinto Honoro Vera (garnacha 2016)

 

Imagen tomada de https://www.facebook.com/RestGalaMadrid/photos/a.207400212779339.1073741829.205791636273530/770458006473554/?type=3&theater