Ingredientes

1 kg. de chicharros

2 tazas de aceite oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre

1 cabeza de ajos

1 pimienta picona

sal gorda

1 cucharadita pequeña de cominos

1 cucharadita de pimentón

Harina

 

Preparación

Limpiar y freír los chicharros enharinados ligeramente.

En un mortero, majar los ajos, los cominos, la pimienta y la sal.

Incorporar al majado un poco de aceite y el vinagre.

Poner los chicharros en una cazuela de barro y cubrir con la mezcla.

Añadir suficiente agua para cubrirlos y meter en el horno a 180ºC hasta que el pescado esté hecho (unos 20 minutos).