Ingredientes

6 cucharadas de semillas de chía

500 g quinua

1 pepino

1 tomate

1 cebolla morada

Cilantro picado

Zumo de 1 limón

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación

Cocer la quinua con seis tazas de agua hirviendo.

Bajar el fuego y esperar a que se reduzca el agua, hasta que la quinua esté blanda y algo transparente (unos 20 minutos).

Escurrir, si fuera necesario, y dejar enfriar.

Tostar las semillas de chía, pelar el pepino y picarlo finamente junto al tomate y a la cebolla.

Mezclar todos los ingredientes y aderezar con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y el cilantro picado.