Voces que inspiran
IE Gastronomy reúne a figuras destacadas del mundo de la gastronomía, la nutrición y la gestión para compartir su visión a través de columnas, entrevistas y espacios de opinión. Cada firma invitada aporta una mirada singular sobre la cultura del comer, el bienestar y la innovación culinaria.
Entre los colaboradores habituales se encuentra Rafael Ansón, cuya sección «Minuto gastronómico» ofrece reflexiones semanales sobre tendencias, productos y el valor social de la gastronomía. Su participación en el programa «Fuera de Serie» de Expansión ha llevado este diálogo más allá de las aulas.
Rafael Ansón
Reflexiones semanales sobre el panorama gastronómico, la alimentación saludable y el papel de la gastronomía como motor cultural y social.
Óscar Velasco
Conversaciones con jefes de cocina que marcan la diferencia. Trayectoria, técnica y filosofía desde los fogones más exigentes.
Pedro Larumbe
Una mirada personal sobre la evolución de la restauración en España, el producto de temporada y la cocina como expresión cultural.
«La gastronomía es el arte de transformar los alimentos en cultura, salud y placer compartido.»— Rafael Ansón
Temas de conversación
Cada semana, los colaboradores de IE Gastronomy proponen temas que invitan a la reflexión: desde el impacto de la dieta mediterránea en la longevidad hasta el papel de la alta cocina en la educación del paladar. Las firmas invitadas abordan también la relación entre alimentación y belleza, las nuevas corrientes de la cocina de vanguardia y el protocolo en la mesa como herramienta de relación social.
El espacio de colaboraciones ha contado con la participación de figuras como Florencio Sanchidrián, embajador del jamón, que compartió una cata con 150 alumnos de IE, y con la contribución de ASISA, que reunió en un libro catorce menús de alta cocina pensados para personas con diabetes.