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Preparar tofu en casa permite conocer cada etapa de un alimento versátil, nutritivo y profundamente ligado a la tradición culinaria asiática. El proceso parte…
Reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, la dieta mediterránea es mucho más que una forma de comer: refleja una filosofía de vida basada…
Para abordar el maridaje de vinos blancos con mariscos y pescados conviene entender la lógica sensorial que articula esta alianza. La acidez, la frescura y la…
El pan de masa madre es una de las elaboraciones culinarias más antiguas que han llegado hasta nuestros días. Su método de fermentación natural, basado en la…
Leer el etiquetado de los alimentos permite conocer mejor qué estamos comprando y cómo encaja cada producto en nuestra alimentación. La información…
La cocina al vacío, conocida también como sous vide, consiste en introducir un alimento en una bolsa apta para cocinar, extraer el aire y calentarlo durante un…
El ceviche es uno de los platos más representativos de la gastronomía sudamericana y, sin duda, la receta bandera del Perú. Su historia se remonta a tiempos…
El cuerpo humano alberga billones de microorganismos que conviven con nosotros desde el nacimiento y cumplen funciones mucho más amplias de lo que se imaginaba…
Ribera del Duero es una de las denominaciones de origen más reconocibles del vino español. Su nombre está ligado a tintos de marcada personalidad, elaborados…
Elegir un corte de carne no consiste únicamente en escoger entre ternera, cerdo o cordero. Cada pieza tiene una proporción distinta de músculo, grasa, colágeno…